Om Emelia
Bakningen har alltid funnits i mitt liv. Jag bakade mycket med familjen som liten, och min moster var konditor, så yrket fanns i min värld tidigt. Men det var först i 20-årsåldern som jag hittade tillbaka på riktigt. Jag bakade och bakade, läste recept och baktidningar, tills jag insåg att det jag inte kunde sluta med kunde bli mitt yrke.
Så jobbar jag
Jag utgår från smakerna och årets säsonger. Det börjar ofta med en smak – något som passar årstiden – och därifrån tänker jag vidare på vad som passar till, vilka kombinationer och texturer som fungerar tillsammans. Så byggs tårtan eller bakelsen, lager för lager. Den slutar inte alltid där den började; ibland tar den en helt annan riktning längs vägen.
Smakerna behöver inte vara krångliga. De ska vara noggrant avvägda, så att sötma, sälta och syra hittar rätt balans. Med över tio år i yrket och flera framstående arbetsplatser bakom mig har jag en grund som gör att jag i dag vågar ta ut svängarna och prova mig fram.
Meriter
2022 vann jag en bakelsetävling på brittiska ambassaden i Stockholm, inför firandet av drottning Elizabeths platinajubileum. Fem konditorier tävlade, och min bakelse serverades under ambassadens officiella firande.
2026 är jag en av fem finalister i Årets Konditor.
Favoriter
- MazarinenEtt underskattat bakverk. Det ser enkelt ut, men det krävs hantverk för att få till en perfekt mazarin på handfodrade mördegsskal.
- ChokladEn riktigt bra choklad är som ett bra vin, med massor av smaker och djup.
- Att tablera chokladDet finns något mediterande i det.
- Ett litet skrapkort
Elva år i yrket — från bageriet i Uppsala till produktionschef i Stockholm.
- 2015
- Produktionschef, ART Bakery
- Stockholm
- 2 årNuvarande
Produktionschef
apr 2026–nu · 6 månader · Stockholm
Konditorchef
okt 2024–apr 2026 · 1 år 6 månader · Stockholm
- 7 månader
Assisterande konditorchef
Stockholm · Heltid
- 3 år
Chefskonditor
Nacka, Stockholm · Heltid
Ledde konditoriavdelningen med ansvar för ett brett sortiment av bakverk. Byggde upp kvalitetskontroll, effektiviserade produktionsflödet och handledde junior personal.
- 4 år 7 månader
Konditor
Stockholm · Deltid
Konditor på ett av Stockholms mest väletablerade bagerier, med både klassiska och nya bakverk.
- 1 år 2 månader
Bagare
Uppsala · Heltid
Bagare med både bröd och bakverk — surdeg och klassiskt svenskt bakverkshantverk.
Kompetenser
- Bakning
- Choklad
- Bröd
- Tårtor
Utbildning
Lärlingsutbildning via Astar, 2014–2015. Praktik på Fika i New York, Triller Mat & Bröd och Knivsta bageri och konditori.